タケノコとふきのご飯

2020.05.04

（所要時間（炊飯時間除いて）30分）

春には是非１回は食べたい！

材料（４人分）

下準備

作り方

【1】: 茹でタケノコを2.5㎝×0.5㎝に切る。
ツワブキの茎を1㎝幅に、葉は2㎝×0.2㎝に切り、10分ほど水につけてアクを抜く。
油揚げを7mm角に切る。
【2】: 濃口醤油と薄口醤油を合わせ、タケノコを5分程つけ込み、味をなじませる。
【3】: 炊飯器に米、鰹だし、酒を入れ、油揚げ、【2】のタケノコ、ツワブキ、油揚げを加えて炊く。
【4】: ※〈茹でタケノコの作り方〉
（タケノコ...2本、水...約2リットル、糠...100g、赤唐辛子...2～3本）
タケノコの表面の皮2、3枚を剥き、根元のかたい部分はそぎ落とし、穂先を斜めに切る。
切り口を上にして縦に１ヵ所皮の部分だけに切れ目（先は深く、根元は浅く）を入れ、火の通りを良くする。
かぶる位の水に、糠を赤唐辛子を入れ、落し蓋をして強火にかける。
煮立ったら火を弱め、串が通るまで１時間を目安に煮る。
スッと串が通れば火を止め、茹で汁につけたまま冷ましてアクを抜く。
糠はタケノコの味を引き立てる。

春の香りいっぱいのご飯。
ツワブキは省略してもOK！
味が足りない時は塩を少しだけふり掛けて。