2016.02.26
干しごぼうとブロッコリーのマリネ
（所要時間20（干し時間を除く）分）ごぼうの旨みがギュッ
材料（4人分）
- ● ごぼう...１／２本
- ● ブロッコリー...１株
- ● オリーブ油...適量
- ● 塩...少々
- ● ナッツ（ピーナッツ、アーモンドなどお好みで）...少々
マリネ液
- ● レモン汁...大さじ１
- ● にんにく...１片
- ● オリーブ油...大さじ１
- ● 酢...大さじ１
- ● 塩...小さじ
- ● ブラックペッパー...少々
作り方
- 【1】
- ごぼうは洗って３ｍｍの斜めスライスにし、水にさらす。
- 【2】
- ザルの上に重ならないように並べ、風通しが良いところで半日～１日程度干す。
- 【3】
- フライパンに多めのオリーブ油を熱し２を入れ、パリパリになるように揚げる。
- 【4】
- ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩少々を加え、固めにゆでて水気をきる。
- 【5】
- マリネ液の調味料を合わせ３と４を加え、混ぜ合わせる。
- 【6】
- うつわに盛り、軽く砕いたナッツを上からかける。
ゴボウは干す事で旨味がＵＰ
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
