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2016.02.22

サツマイモのポタージュ

（所要時間20分）

甘くクリーミーな極上のしあわせ

材料（4人分）
  • ● サツマイモ　中...１本
  • ● タマネギ...１／２個
  • ● 昆布だし（水でもよい）...３００ｃｃ～
  • ● 塩...適量
  • ● オリーブ油...適量
  • ● 生クリーム...（お好みで）
  • ● パセリ
作り方
【1】
サツマイモは皮を剥いて１cm の角切りにする。タマネギは皮を剥いてみじん切りにする。
【2】
小鍋にオリーブ油を熱し、タマネギをサッと炒める。
【3】
さらにサツマイモを加え、全体に油がまわるまで炒める。
【4】
ひたひたになる位までだしを入れ、塩で調味し、弱火でコトコト煮る。
【5】
柔らかくなったらお玉の底で軽くつぶす。（ミキサーにかけてもよい）
【6】
さらにだしを入れ、柔らかさを調整する。
【7】
お好みで生クリームを入れ、塩で味を整える。
【8】
飾りで刻んだパセリを乗せる。
甘みはサツマイモと玉ねぎから。塩加減が決めてになります。

Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi