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2016.02.07

サツマスティック

（所要時間20分）

レモンソースをつけて召し上がれ。

材料（4人分）
  • ● サツマイモ　大...１／２本
  • ● 春巻きの皮...８枚～
  • ● 小麦粉...少量
  • ● 揚げ油
  • ● 塩
レモンソース
  • ● レモン汁...５０ｃｃ
  • ● 砂糖...２０ｇ
  • ● みりん...１００ｃｃ
  • ● 塩...少々
  • ● 片栗粉...適量
作り方
【1】
サツマイモはきれいに洗い、１．５ｃｍ角の１５ｃｍ 長さに切り、水にさらしあくを抜く。
【2】
水を切った１に塩をふり、春巻きの皮で巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉でのり付けする。
【3】
弱火でじわじわと、キツネ色になるまで揚げる。
【4】
〈レモンソース〉
みりんを煮きる。
【5】
砂糖、水、塩を入れ煮溶かす。
【6】
レモン汁を入れる。
【7】
水溶き片栗粉でとろみをつける。
弱火でじわじわ揚げることでサツマイモの旨味がＵＰ

Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi