2016.02.07
カボチャのプチコロッケ ごま味噌添え
（所要時間30分）お弁当にも重宝しそう
材料（4人分）
- ● カボチャ...８００ｇ
- ● タマネギ...１個（みじん切り）
- ● バター...５ｇ
- ● ハチミツ...大さじ２
- ● 薄力粉...適量
- ● 卵...１個
- ● パン粉...１カップ
- ● すりごま（白）...１／４カップ
- ● オリーブ油...大さじ１
- ● 揚げ油...適量
- ● ごま味噌...適量
作り方
- 【1】
- カボチャは皮を剥いて１ｃｍ程度のいちょう切りにし、耐熱皿に入れてラップし、レンジで蒸す。
- 【2】
- タマネギをみじん切りする。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、タマネギと塩少々を入れてしんなりするまで炒める。
- 【3】
- １に２とバターとハチミツを加えて、カボチャが熱いうちにつぶす。粗熱が取れたら、ゴムベラと手でコロッケの大きさ分を丸める。小麦粉、卵、パン粉とすりごまを合わせたものの順にまぶして、最後に形を整える。
- 【4】
- １７０℃に熱した油で色よく揚げる。器に盛り、ごま味噌を添える。
カボチャを蒸した時に水が出るので軽く水切りをする。
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
