2016.01.22
れんこんバーグ ねぎソースがけ
（所要時間30分）子どものお弁当にかかせません！
材料（4人分）
- ● れんこん...１節
- ● にんじん（みじん切り）...１/２本
- ● しいたけ（みじん切り）...３枚
- ● 木綿豆腐（水切りした）...１丁
- ● パン粉...１カップ
- ● 卵...１個
- ● 塩・コショウ...少々
- ● 片栗粉...適量
- ● 胡麻油...適量
ねぎソース
- ● 青ねぎ（みじん切り）...３本
- ● 醤油...大さじ３
- ● 酢...大さじ２
- ● 砂糖...大さじ１
- ● 胡麻油...小さじ１
作り方
- 【1】
- れんこんは皮を剥き、酢水に１０分程度浸す。３ｍｍの厚さにスライスしたれんこんを８枚分残して、その他はすり下ろし軽く水気を切る。
- 【2】
- フライパンに胡麻油を中火で熱し、みじん切りにした野菜をしんなりするまで炒めて火を止め、粗熱を取る。
- 【3】
- ボールに青ネギと調味料を入れて、ねぎソースを作る。
- 【4】
- 他のボールにすりおろしたれんこんを入れ、木綿豆腐を手で崩しながら加えてよく混ぜる。２の野菜、パン粉、卵、塩コショウを加えて更に混ぜ、スライスしたれんこんの上に丸めて成形し、片栗粉を全体に薄くはたく。
- 【5】
- フライパンに胡麻油を弱火で熱し、４を並べて蓋をして蒸し焼きにする。裏返しながら両面色よく焼けたら器に盛り、ねぎソースをかける。
蓮根をすりおろしてもっちり！豆腐を加えてヘルシーに。
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
