2016.01.21
塩麹キュウリと焼ナスの 香味だれ和え
（所要時間15分）香味だれがたまりません！
材料（4人分）
- ● 塩麹キュウリ...３本
- ● ナス...２本
- ● 大葉...１０枚
香味だれ
- ● ミョウガ...３個
- ● タマネギ...１/４個
- ● 生姜...１/２片
- ● 濃い口醤油...大さじ１
- ● 薄口醤油...小さじ１
- ● 酢...大さじ２
- ● ごま...大さじ１
- ● ごま油...大さじ１
作り方
- 【1】
- 塩麹キュウリは乱切りにする。ナスは縦２つ割りにして、皮に切り目を入れながら斜めに４～５等分し、水にさらしてアクを抜いて水気を切る。大葉はせん切りにする。
- 【2】
- フライパンにオリーブ油（分量外）を熱し、１のナスを皮目から焼いて冷ましておく。
- 【3】
- 香味だれを作る。ミョウガは小口切りに、タマネギはみじん切りにし、それぞれ水にさらす。生姜はみじん切り
にする。ボールに調味料を合わせて、ミョウガ、タマネギ、生姜も合わせる。 - 【4】
- ３のボールに塩麹キュウリと焼いたナスを入れ、サッと和えて器に盛り付け、大葉を天盛りする。
香味野菜は好みで増やしてもいい。
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
