塩麹トマトとジャガイモのオーブン焼き

2016.01.21

（所要時間30分）

香ばしいかおりが、食欲をそそります。

材料（4人分）

作り方

【1】: 下準備　オーブンを２２０℃に予熱し始める。
【2】: 塩麹トマトは一口大に切る。ジャガイモは皮を剥いて、一口大に切り、竹串がスッと通るまで蒸す。（レンジ調理でも可）ニンニクはみじん切りにしておく。
【3】: 鉄板にオリーブ油とニンニクを入れて弱火で熱し、香りがしてきたら１の塩麹トマトとジャガイモ、塩・黒コショウを加えて中火にし、サッと炒める。全体に油がまわったら火を止める。
【4】: 黒オリーブとバジルの葉（数枚飾り用に残しておく）を散らしてオーブンに入れ、２２０℃で２０～３０分焼く。
【5】: 焼き色がついてきたらオーブンから取り出し、色合いにバジルの葉を散らして、好みで粉チーズをふる。

飾り用のバジルの葉は食卓に出す直前で散らす。色が変色しないようにするため。

Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi