2016.01.18
切り干し大根のハリハリ漬け
（所要時間20分（漬け時間を除く）分）ついつい箸がとまらない
材料（4人分）
- ● 切り干し大根 40ｇ
- ● 人参...１３０ｇ（中１本）
- ● 生姜...１片
- ● 刻み昆布...５ｇ
- ● 刻み唐辛子...好みで
- ● 酒...５０ｃｃ
- ● みりん...５０ｃｃ
- ● 醤油...１００ｃｃ
- ● きび糖...大さじ３
- ● 酢...５０ｃｃ
作り方
- 【1】
- 切り干し大根は５分程度水に浸して戻し、流水でもみ洗いして固く絞る。人参は５ｃｍの長さの細切りにし、生姜はせん切りする。
- 【2】
- 鍋に酒とみりんを入れて一煮立ちし、アルコール分をとばす。醤油、酢、砂糖を加えて、再度ひと煮立ちさせる。
- 【3】
- 密閉容器に１と２、刻み昆布と刻み唐辛子を加えて混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて味をよく馴染ませる。
密封すると１月以上持ちます。味が染み込むまでは１日毎に混ぜてください。
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
