切り干し大根のポタージュ

2016.01.18

（所要時間20分）

これは自慢できちゃうアレンジレシピ！！

材料（4人分）

飾り用

作り方

【1】: 切り干し大根は水で洗い、たっぷりの水に１０分くらい浸して戻してから水分をよく絞る（戻し汁は残しておく）。じゃが芋、玉ねぎは皮を剥いてそれぞれ薄切りにする。
【2】: 鍋にバターを溶かし、弱火で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらじゃが芋と切り干し大根を入れて更に炒める。
【3】: ２に切り干し大根の戻し汁をひたひたになるくらいまで入れ、塩少々を加えて柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら粗熱をとってミキサーにかける。
【4】: 鍋に３を移して、豆乳を加えて適当な固さまでのばす。白みそを入れて弱火にかけて温め、塩で味を調える。
【5】: 揚げ油を１６０℃度に熱し、飾り用の切り干し大根を色よく揚げる。器にポタージュを注ぎ入れ、揚げた切り干し大根と刻みパセリを飾る。

バター使用でコクをプラス。熱いうちにお召し上がりください。

Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi