2016.01.18
野菜スープストックの炊き込みごはん
（所要時間45分）ほっこり温か、カラダも心も。
材料（4人分）
- ● 米...４合
- ● ニンジン...１本
- ● 油揚げ...１枚
- ● えんどう豆...約３０ｇ
- ● 野菜スープストック...４カップ
- ● 酒...大さじ２
- ● 塩...小さじ２強
作り方
- 【1】
- 米を研いで２０～３０分浸水し、ザルにあげて水気をきる。
- 【2】
- ニンジンは３ｃｍの長さの細切りにし、油揚げは熱湯をかけて油抜きしてからせん切りする。実えんどうは塩（分量外）を加えた熱湯で塩ゆでし、ゆで汁ごと冷ます。
- 【3】
- 土鍋に米を入れて酒を加え、野菜スープストックを入れる。塩を加えて全体をよく混ぜる。実えんどう以外の具を加えて蓋をして中火にかける。沸いてきたら弱火にして１０分から１５分間炊き、火を止めて１０分間蒸らす。
- 【4】
- 蒸らし終わったらえんどう豆を加えて、しゃもじで底から返すように混ぜる。
土鍋で炊いて美味しさプラス。お焦げを作る場合は最後に強火で１分間炊いてください。
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
