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2016.01.16

蒸し里芋のくるみ味噌和え

（所要時間20分）

くるみ味噌が絶品！

材料（4人分）
  • ● 里芋　　…　５個
  • ● くるみ　…　４０ｇ
  • ● 味噌　　…　大さじ１
  • ● 砂糖　　…　大さじ１　
  • ● 酒　　　…　大さじ１
  • ● 醤油　　…　小さじ１
作り方
【1】
里芋はよく洗って皮つきのまま半分に切り、　竹串が通るようになるまで蒸す。
【2】
荒熱が取れたら皮をむき、２㎝角に切る。
【3】
くるみ味噌を作る。フライパンにくるみを
入れ、焦がさないように炒る。
【4】
すり鉢に３を入れ、粗ずりする。
【5】
鍋に４と味噌、砂糖、酒、醤油を入れ、
弱火にかける。水分が足りない時はだしか水を入れ、固さを調節する。
【6】
食べる直前に２を５で和え、うつわに盛る。
くるみは。粗擦りで擦りすぎないように。

Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi