2015.09.20
夏野菜の和風トマト煮込み
（所要時間20分）夏野菜がたくさん手に入ったらおすすめの一品。洋風のトマト煮込みも美味しいけれど、たまには和風に仕上げてみては。
材料（４人分）
- ● なす...２本
- ● ズッキーニ...小１本
- ● ピーマン...３個
- ● トマト...小４個
- ● たまねぎ...１個
- ● しょうが...１欠け
- ● にんにく...１欠け
- ● オリーブ油...適量
- ● 塩...少々
- ● 酢...大さじ１と１／２
- ● しょうゆ...大さじ１と１／３
- ● だし汁...大さじ２
- ● 砂糖...大さじ１と１／２
作り方
- 【1】
- なすとズッキーニは 1. ５ｃｍの輪切りにし、ピーマンはヘタと種を取り除いて一口大の乱切りにする。トマトとたまねぎは６等分のくし形切りにし、しょうがとにんにくは各みじん切りにしておく。
- 【2】
- 深めのフライパンに刻んだしょうがとにんにくを入れ、オリーブ油を多めに加えたら弱火にかける。香りがしてきたらトマト以外の野菜を入れ、中火で２～３分程炒め合わせる。油がなじんだら塩を少々ふり、蓋をして弱火で１０分程蒸し煮にする。
- 【3】
- トマトと調味料を加え全体に混ぜ合わせたら、再度蓋をして１５分弱火で煮込む。
※冷やして食べても良い。
レシピの野菜に限らず、たくさんある野菜を使えばいいので、他の野菜でもお試しください。
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
