2015.09.19
ズッキーニの揚げ浸し
（所要時間20分）温かくても冷やして食べても美味しいズッキーニの揚げ浸し。大根おろしを添
えて。
材料（４人分）
- ● ズッキーニ...２本
- ● 大根おろし...大さじ４
- ● おろし生姜...小さじ２
- ● 片栗粉...大さじ３
- ● 揚げ油...適量
- ● 水...３００ cc
- ● みりん...大さじ２
- ● 薄口醤油...大さじ２
- ● 濃口醤油...大さじ１
- ● 酒...大さじ２
- ● 砂糖...小さじ１
- ● 塩...少々
- ● 削り節...１０ｇ
作り方
- 【1】
- 鍋に水と調味料を入れ、沸いてきたら削り節を加えて１～２分コトコト煮て火を止め、ペーパータオルで漉こす。
- 【2】
- ズッキーニは両端を切り落とし、皮を縞目に剥いて１ｃｍに輪切りする。片栗粉をまぶす。
- 【3】
- 揚げ油を１７０℃に熱し、２を揚げて熱いうちに１に浸す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして器に盛る。食べる直前に、大根おろしとおろし生姜を乗せる。
ズッキーニにしっかり味が染みる方が美味しいので、急ぐ場合は急冷して味を含ませましょう
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
