2015.09.18
オクラとトマトのさっぱり素麺
（所要時間20分）オクラのネバネバは夏バテ解消に効果的。トマトの酸味と合わせてさっぱりしたそうめんに。
材料（４人分）
- ● オクラ...８～１０本
- ● トマト......１０枚
- ● ミョウガ...３個
- ● 素麺...４～６束
〈素麺だし〉
- ● だし汁...１と１／２~２カップ
- ● みりん...大さじ５
- ● 濃口醤油...大さじ４
- ● みそ...大さじ１
作り方
- 【1】
- 素麺だしは全部合わせて沸騰させる。火を止め、みそを溶き入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 【2】
- オクラはヘタの部分をむいて塩もみし、熱湯でサッと茹で冷水に取る。冷めたら小口切りにする。トマトはヘタを取って湯むきし、５㎜角に切る。
- 【3】
- 大葉は縦半分に切って千切り、みょうがは小口切りにしてそれぞれ水にさらし、ザルに上げて水気を切っておく。
- 【4】
- 素麺を茹で冷水で洗い、水気を切る。器に素麺を盛り分けて１と２を混ぜ合わせた汁をかけ、３の大葉とみょうがを天盛りする。お好みでごま油を少々加えてもよい。
隠し味はみそをプラスして。
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
