春の温野菜サラダ

2020.06.16

（所要時間40分）

フキノトウの苦味が春野菜の甘さを引き立てます。

材料（4人分）

調味料

作り方

【1】: ニンジン、ジャガイモ、タマネギをたっぷりの水でローリエを入れてゆがく。
全体的に竹串がスッと通ればよい。キャベツを株元から一枚ずつむき、同じ鍋で軽くゆがく。
【2】: フキノトウをたっぷりの水でゆがく。ゆがけたらみじん切りにして塩と和え、オリーブオイルと混ぜる。
【3】: ゆがいた野菜の皮をむく。ニンジンは竹串を使って薄皮1枚を取る。竹串が難しければ包丁を使ってもよい。ジャガイモの皮を熱いうちにむき、タマネギは半分に切り、外皮を取る。キャベツを一枚ずつ巻く（このとき、きつく巻くと盛り付けるときに形が崩れにくい）。
【4】: それぞれの野菜を皿に盛りつけ、2のドレッシングを添える。

食べるときに塩とオリーブオイルを添えて好みの味でいただくのもおすすめ。
ゆがいた後のお湯は野菜のおだしがとれているので、スープなどに再利用して。