2015.06.02
人参ポタージュ
（所要時間40分）りんごを加えて甘みとコクをプラス。人参とりんごで美肌効果も。
材料（４人分）
- ● 人参…１本
- ● 玉葱…１／２個
- ● りんご…１／２～１／３個（好みで）
- ● バケット…２枚（今回はイギリスパン１枚を使用）
- ● 豆乳…２００ｃｃ
- ● 昆布だしか水…４００ｃｃ
- ● ローリエ…２枚
- ● 塩…少々
- ● こしょう…少々
- ● オリーブオイル…適量
作り方
- 【1】
- 鍋にオリーブオイルを熱し、薄切りにした人参、玉葱を炒める。
- 【2】
- 【1】に昆布だし（ひたひたになるくらい）、とろみづけのバケット、ローリエを入れ約２０分煮る。野菜が柔らかくなったら火をとめてローリエを取り出し、２ｃｍ角に切ったリンゴを合わせミキサーにかける。
- 【3】
- 【2】を鍋に戻し再び火にかけ、豆乳を加え塩こしょうで調味する。 ※豆乳は沸騰させると分離するのでご注意下さい。
- 【4】
- バケットの皮の部分を５ｍｍ角に切って、フライパンにオリーブオイルを多めに熱しバケットを揚げ、クルトンにする。
- 【5】
- うつわに盛ってクルトンを飾る。
とろみをつけるためにバケットを使用。 ミキサーにかける時は粗熱を取ってからかけることをオススメします。
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
