2016.01.18
大根皮とごぼうのきんぴら
（所要時間20分）ありそうでない組み合わせ。
材料（4人分）
- ● 大根の皮...１／２本分
- ● ごぼう...１／２本
- ● こんにゃく...半丁
- ● だし汁...大さじ２
- ● みりん...大さじ２
- ● 醤油...大さじ２
- ● ごま油...大さじ１
- ● すりごま...大さじ１
- ● 砂糖...大さじ１／２
- ● 酢...少々
作り方
- 【1】
- 大根の皮は４ｃｍの長さにせん切りする。
- 【2】
- ゴボウはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ、４ｃｍの長さにせん切りして酢を加えた水にさらしてアク抜きをする。
- 【3】
- こんにゃくは一度湯がいて１・２と同様に切る。
- 【4】
- フライパンにごま油をひき、ゴボウを炒める。全体に油が回ったら、大根皮、こんにゃくを加え炒める。だし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを加え、汁気がなくなるまで炒める。
- 【5】
- 器に盛って、すりごま、七味を好みでかける。
大根の皮は捨てずに美味しく頂きます。
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
