2016.01.16
春野菜のミネストローネ
（所要時間30分）こんなにお野菜うれしっ！！
材料（3人分）
- ● ジャガイモ ２個
- ● ニンジン １本
- ● タマネギ １/２個
- ● セロリ １本
- ● キャベツ ３〜４枚
- ● プチトマト...１０個
- ● ニンニク...１片
- ● オリーブ油...適量
- ● 野菜スープストック...４カップ（昆布出汁でも可）
- ● ローリエ...３枚
- ● 塩・コショウ...適量
- ● 刻みパセリ...適量
- ● 粉チーズ...好みで
作り方
- 【1】
- ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、セロリは１㎝角に切り、キャベツは芯の部分を薄切りに、その他は２㎝角に切る。プチトマトはヘタを取って４等分し、ニンニクはみじん切りにする。
- 【2】
- 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火で熱し、ニンニクの香りがしてきたら野菜を入れてサッと炒める。
- 【3】
- 蓋をして蒸し煮し、野菜がしんなりしてきたら野菜スープストックとローリエを入れる。ひと煮立ちしたら弱火にし、アクを取りながら約２０分間煮る。
- 【4】
- 塩・コショウで味を整え、器に盛ってパセリを散らす。好みで粉チーズをかける。
どんな野菜でも旬の野菜で試してみましょう。
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
