2015.09.18
ズッキーニのハーブフライタルタルソース添え
（所要時間20分）油と相性がいいズッキーニをハーブフライに。タルタルソースを添えて。
材料（４人分）
- ● ズッキーニ...２本
- ● 小麦粉...大さじ３
- ● 卵...１個
- ● パン粉...１／２カップ
- ● ドライバジル...小さじ２
- ● 塩...小さじ１／２
- ● 揚げ油...適量
タルタルソース
- ● ゆで卵...４個
- ● タマネギ...１／４個
- ● マヨネーズ...大さじ３
- ● マスタード...小さじ１
- ● 塩...少々
- ● 黒コショウ...少々
- ● レモン...１／２個
作り方
- 【1】
- ズッキーニを１ｃｍの輪切りにし、塩（分量外）をふる。水気が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取る。
- 【2】
- タルタルソースを作る。ゆで卵は、皮を剥いてみじん切りにする。タマネギはみじん切りし、塩（分量外）で揉み、しんなりしたら、洗って水気を切る。
- 【3】
- ボールにマヨネーズとマスタードを混ぜ、２を加えて更に混ぜ、塩 と黒コショウで味を調える。
- 【4】
- １のズッキーニに小麦粉、溶き卵、バジルと塩を合わせたパン粉の 順に衣をつけ、１７０℃に熱した油で色よく揚げる。器に盛って、タルタルソースと串切りにしたレモンを添える。
ズッキーニから水分が出るので、必ず塩をふって水分を出すこと。
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
