春の菜園風パスタ

2020.06.16

（所要時間30分）

お野菜の旨味をソースに凝縮。

材料（3人分）

野菜ソース

作り方

【1】: 野菜ソースを作る。フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて弱火で熱し、ニンニクが色づいてきたら新タマネギ、ニンジンの順に加えて中火でサッと炒める。新タマネギが透き通ってきたら蓋をして弱火にし、蒸し炒めする。
【2】: 野菜がしんなりしてきたら、新ジャガイモ、昆布だし、塩少々を加え、弱火でコトコト煮る。柔らかくなったら粗熱を取り、ミキサーにかけてペースト状にする。
【3】: グリーンアスパラガス、菜の花はそれぞれ塩（分量外）を加えた熱湯でサッと茹で、キャベツは熱湯にくぐらせる。
【4】: スパゲッティを表示時間通り茹でる。フライパンに1のソースを熱し、茹でたスパゲッティと3を加えてソースを絡める。塩・黒コショウで味を調え器に盛る。

野菜ソースが美味しい！
アスパラガスの代わりにスナップエンドウなどを使っても。